Bodegas TABÚ
Distribución de vinos TABÚ
Tabú D.O. Monterrei
Bodega Tabú es una apuesta por lo tradicional, lo ancestral y sobre todo, resultado del amor al trabajo junto con el agradecimiento a la tierra de Monterrei.
Vinos blancos de aroma intenso, frescos y equilibrados. Tintos rojo cereza, de aromas frutales y sedosos.
Distribución de vinos TABÚ
En Hermanos Ferraces hemos seleccionado los vinos Tabú por su alta calidad para el consumo de los amantes del vino.
Conoce nuestra selección
Tabú Mencía Monterrei Tinto
Elaboración y crianza
Variedad de uva Mencía y Tempranillo. Elaborados por separado para hacer posteriormente el COUPAGE final.
Se vendimia manualmente en cajas de 20 kg perforadas para no alterar en lo más mínimo la vendimia.
Las uvas tintas son despalilladas y enviadas a su posterior estrujado y de ahí son enviadas a depósito mediante bomba peristáltica, donde permanecerán macerando en frío para la máxima extracción de aromas.
Pasados 2 días, dará comienzo la fermentación alcohólica a 25º de temperatura.
Acabada la fermentación, el vino se descuba y permanece en reposo hasta realizar la fermentación lenta o maloláctica, siendo trasegado y clarificado, permaneciendo en reposo unos meses hasta ser embotellado.
Color:
Color rojo cereza, brillante y con ligero carbónico.
Nariz:
En nariz ostenta una intensidad alta, que nos permite detectar frutas rojas como fresa, mora o frambuesa.También destacaremos unos lácticos agradables.
Boca:
La boca de TABU es seca, con una glicerina patente y un cuerpo bien constituido. El vino tiene un punto de acidez correcto, y una calidez patente debida a sus 13,5º de alcohol. Los taninos ligeramente marcados, le confieren un ligero amargor. Agradable. Los aromas retronasales de intensidad considerable nos recuerdan a los lácticos y a las frutas rojas como la frambuesa o la fresa. Al cabo de un tiempo surgen los tostados. Su persistencia al gusto es larga.
Premios:
- Acio de Ouro mellor tinto de Galicia Colleteiro Stibadia tinto 2011
- Acio de ouro mellor colleiteiro de Galicia 2018
Tabú Godello Monterrei Blanco
Elaboración y crianza:
Variedad de uva: 90% Godello y 10% Treixadura. Elaborados por separado para hacer posteriormente el COUPAGE final.
Se vendimia manualmente en cajas de 20 kg perforadas para no alterar en lo más mínimo la vendimia.
Las uvas blancas son despalilladas y enviadas a depósitos maceradores. Las uvas, ya sin los raspones, permanecerán unas horas a 12º de temperatura para la máxima extracción posible de los aromas primarios y varietales. Una vez hayan macerado, se pasa a la prensa mediante una bomba peristáltica, que es la que menos daña la uva.
Se usan presiones bajas para no extraer demasiado y tener un mosto de calidad.
El vino fermenta a temperatura controlada lo más baja posible que nos permitan las levaduras (14-16º) durante 12 días aproximadamente.
Finalmente dejamos reposar un mínimo de 5 meses antes de ser embotellado en el mes de marzo.
Acabada la fermentación, el vino se descuba y permanece en reposo hasta realizar la fermentación lenta o maloláctica, siendo trasegado y clarificado, permaneciendo en reposo unos meses hasta ser embotellado.
Color:
Brillante y limpio. Amarillo pajizo de tonos verdosos. Ligero carbónico. Intensidad alta.
Nariz:
Predominan las notas frutales y florales. A medida que acercamos la copa a la nariz, podemos detectar aromas a melocotón, a pera y a cítricos. También nos evoca recuerdos de frutas tropicales como la piña. Algunos catadores apreciaron también aromas a membrillo, miel y compota de frutas muy maduras. Persistencia en nariz larga.
Boca:
TABU en boca, nos transmite sensaciones de suavidad y calidez. Gracias a su equilibrio entre la acidez y el alcohol, el vino nos invita a repetir. Cálido, seco, glicerinoso pero aderezado con una ligera amargosidad varietal que lo hace distinto, goloso. Los aromas frutales a cítricos y manzana le dan una frescura incuestionable. El final nos muestra un rico retrogusto frutal, fino y de persistencia media-larga.
Premios:
- Excellencia gallaecia TABU Godello y Treixadura 2009, 2012.
- Bacchus de Oro TABU Blanco 2012
- Acio de Plata TABU Blanco 2012
- Gran oro y oro 11.12.13.14.15.16.Guia de Luis Padin
Tabu Barrica Monterrei Tinto
Elaboración y crianza:
Variedad de uva: Mencía y Tempranillo. Elaborados por separado para hacer posteriormente el COUPAGE final.
Se vendimia manualmente en cajas de 20 kg perforadas para no alterar en lo más mínimo la vendimia.
Las uvas de las cepas más viejas son las que se destinan al TABU Barrica 9 meses.
Las uvas rojas son despalilladas y enviadas a su posterior estrujado y de ahí son enviadas a depósito mediante bomba peristáltica, donde permanecerán macerando en frío para la máxima extracción de aromas.
Pasados 2 días, dará comienzo la fermentación alcohólica a 25º de temperatura.
Acabada la fermentación, el vino permanecerá aún una semana más para una mayor extracción de compuestos polifenólicos. Se pasa a barricas de roble francés, donde hará la fermentación lenta o maloláctica y proceso de crianza durante 9 meses. Al cabo de este período de tiempo, se saca de la barrica, se procede al embotellado y permanece en botella 1 año.
Color:
Rojo picota oscuro. De capa media-alta. Brillante.
Nariz:
Intensidad en nariz media-alta. Predominan las notas frutales, a frutas rojas. Fresa, mora, frambuesa. Abundan también los lácticos, vainilla, tostados y aromas a pastelería (bollería y crema). La persistencia en nariz es media/alta.
Boca:
En boca se muestra seco, suave y untuoso. Acidez correcta, sus 13,5º de alcohol nos transmiten una agradable sensación de calidez al contactar con nuestro paladar. Los aromas retronasales son atractivos. Desde el primer instante de contacto con la boca, la madera está presente en el vino. Vainilla, cuero, balsámicos, panadería, inundan nuestro retronasal sobre un fondo de fruta roja. La persistencia al gusto es larga.
Premios:
- Excellencia gallaecia TABU Tinto Barrica 2011
- Bachus de plata TABU Barrica 2011
- Medalla de Oro Challenge internacional
